盘丁螺,
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于盘丁螺的问题,于是小编就整理了1个相关介绍盘丁螺的解答,让我们一起看看吧。
螺片干的正确吃法?
调料:植物油800克,白糖50克,酱油50克,料酒、姜块、葱段,湿淀粉各15克,米醋5克,味精4克,盐3克,鸡汤900克
烹饪方法
(1)
用凉水浸泡干海螺片并洗去泥沙,放入开水种稍烫捞出控去水分,再顺着切一刀。腱子肉洗净,横着切一刀。然后把腱子肉放进烧至7成熟的油炒勺中炸至上色后捞出,把油沥去。
(2)
用原勺留的底油,将柏松的姜块、葱煽炒,烹入料酒、鸡汤和酱油,再加入白糖、盐、味精,把味调好。然后将腱子肉、海螺片放入汤内烧开,把浮沫撇去,改文火约煨1.5小时,使腱子肉软烂,捞出。
冷水下锅
食材
丁螺 1000g 、 盐 1勺 、 老抽 5ml 、 生抽 5ml 、 蚝油 5ml 、 郫县豆瓣酱 2勺 、 辣椒酱 2勺 、 鸡精 3g 、 味精 2g 、 八角 3个 、 水淀粉 10ml 、 桂皮 1个 、 花椒 20g 、 干辣椒 20g 、 香葱 10g 、 红辣椒 10g 、 生姜 15g 、 火锅底料 1块
烹饪步骤
1.香螺焯水后用牙签将螺肉挑出清洗干净并去除内脏,然后将螺肉塞回壳内
把干海螺片提前用清水泡两至三个小时,泡好后洗干净
海螺用韭菜快***炒,螺肉的口感特别爽脆,具体做法如下
准备材料
海螺干:500克、韭菜:1小把、干红辣椒:6只、蒜片:5片、料酒:1勺、辣酱:1勺、生抽:1勺、糖:少许、盐:少许。
1、海螺干用清水浸泡半小时。
到此,以上就是小编对于盘丁螺的问题就介绍到这了,希望介绍关于盘丁螺的1点解答对大家有用。
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